laporan cara isolasi piperin dari lada hitam
BAB I PENDAHULUAN 1 . 1 Latar Belakang Lada atau sering disebut merica (Piper nigrum L. ) merupakan tanaman rempah yang sangat disukai oleh para pedagang kuliner yang biasanya dicampurkan pada masakan. Selain itu, lada dapat digunakan sebagai obat tradisional dalam menyembuhkan berbagai macam penyakit. Terutama dalam masyarakat yang masih serba terbatas dalam menjangkau pengobatan medis yang begitu mahal dan canggih seperti saat ini. Lada mengandung serat dan vitamin. Selain itu, lada juga mengandung senyawa metabolit sekunder yaitu senyawa alkaloid berupa piperin (Wulandari, 2012). B u ah lada hitam mengand u ng min y ak volatil, alkaloid, flavonoid, karbohidrat dan protein. Lada hitam di ju l u kan dengan ” King of spices” karena aroma dan flavor y ang men y engat yang berasal dari komposisi min y ak volatil. Lada hitam mengand u ng bahan-bahan antioksidan dan ju ga mengand u ng piperin yang diketah ...